Alm Beef Tartar
25 Minuten | 2 Personen
Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- eine Prise Cayennepfeffer
- 1 EL Senf
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Worcestersauce
- 1 Prise Zucker
- ein Schuss Cognac oder Weinbrand
- etwas Almsalz & Pfeffer
- 40 g Essiggurkerl
- 30 g gewürfelte rote Zwiebel
- 5 g Kapern feingeschnitten
- 5 g Petersilie
- fein geschnitten Sardellen nach Belieben fein geschnitten
- 200 g Rinderfilet fein gewürfelt
Zubereitung
Für die Marinade Olivenöl, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Senf, Tomatenmark, Worcestersauce, Zucker, einen Schuss Cognac oder Weinbrand sowie Almsalz und Pfeffer, in eine Schüssel geben und gründlich mit einem Schneebesen verrühren.
In einer gekühlten Edelstahlschüssel die Essiggurkerl, rote Zwiebeln, Kapern, Petersilie und Sardellen mit der Marinade vermengen und anschließend das fein gewürfelte Rinderfilet hinzufügen. Die Mischung kaltstellen und gegebenenfalls vor dem Servieren mit zusätzlichem Almsalz und Pfeffer abschmecken. Tatar auf Tellern anrichten, mit Kräutern nach Wahl garnieren und mit Brotchips, knusprigem Toastbrot oder Knäckebrotschiefer servieren.
Guten Appetit!
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